原料：

面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

做法：

1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟；

2、面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面；

3、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片；

4、锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟；

5、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅；

6、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。

蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅；

6、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。